Samstag, 6. April 2013

Haselnusskuchen mit weißer Schokolade-Frischkäse-Creme


Liebe cakemaniacs,
nachdem nun an Ostern meine 6-wöchige Fastenzeit rum war – 6 Wochen kein Kuchen, keine Kekse, keine Süßigkeiten in irgendwelcher Art – war ich froh, endlich wieder den Quirl in die Hand nehmen zu können.

Nach langem habe ich zu meinem allerersten Cupcake-Backbuch gegriffen:

Aus diesem Buch stammt eines meiner Lieblingsrezepte für Cupcakes:
Haselnuss-Cupcakes – super einfach zu machen und dabei doch so wahnsinnig lecker!!
Außerdem ist der Teig ohne Butter, Milch oder Mehl. Sehr zu empfehlen für Lebensmittelempfindlichkeit dieser Art.

Meistens habe ich den Teig mit Mandeln gebacken, da doch viele Leute allergisch auf Haselnüsse reagieren.
Diesmal hatte ich wieder Lust auf Haselnüsse.

By the way:
es war in doppelter Hinsicht eine Art Backpremiere:
•    Den Teig habe ich nicht als Cupcakes, sondern als Kuchen in einer 18-cm-Form gebacken.
•    Eigentlich kaufe ich die gemahlenen Nüsse immer schon fertig gemahlen. Zu meinem letzten Geburtstag habe ich mir selber ein Geschenk gemacht und eine Moulinette gekauft. Also wurden die ganzen Haselnüsse vor dem Zubreiten frisch gemahlen – so was von frisch und lecker und luftig im Teig.

Und das brauchst Du für den Teig:
4 Eier
150g Zucker
200g gemahlene Haselnüsse

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
Die Eigelbe und Zucker cremig schlagen und die gemahlenen Haselnüsse dazu.
Zum Schluss das steife Eiweiß unterheben und alles in eine gefettete Form bringen (ich habe diesmal eine 18cm-Form genommen).

Im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad backen.
Die Backzeit variiert von verwendeter Backform und Ofen. Bei mir hat es 45 Minuten gedauert.
Trotzdem nicht den Stäbchen-Test vergessen.

Den Kuchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das brauchst Du für das Toping:
200g weiße Schokolade
40g weiche Butter
200g Doppelrahmfrischkäse

Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, so dass keine Klümpchen entstehen. Dafür die Schokolade beim Schmelzen rühren bis alles geschmolzen und eine glatte, homogene Masse entstanden ist.

Aus dem Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen.

Die Butter mit dem Frischkäse schaumig schlagen.
Die Schokolade unterrühren und gut vermischen.

Die Creme mit einem Spachtel auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.


Fröhliches Backen!


Dienstag, 12. März 2013

neue Serie

Es gibt seit 4 Wochen eine neue Serie über Tortendekorieren:

Man sieht schon am Preis - es wird nicht günstig. Aber aus Neugierde habe ich mir die beiden ersten Ausgaben mal gekauft.
Für Anfänger finde ich die Serie nicht schlecht, denn es werden gute Ideen und Kniffe erklärt. Bei jeder Ausgabe gibt es auch immer ein nettes Goodie dazu, das man für eine erfolgreiche und wunderbare Dekoration braucht.
Für Fortgeschrittene finde ich die bis jetzt veröffentlichen Ausgaben etwas dürftig, denn vieles kennt man schon und hat man schon umgesetzt.
Die Serie wird erst Mal alle 14 Tage erscheinen, später dann wöchentlich.

Samstag, 9. März 2013

... back again ..

Es ist schon ziemlich lange her, dass ich das letzte Mal gepostet habe - genau 7 Monate - wow, eine lange Zeit.
Es gibt immer solche "Ausreden" wie zum Beispiel "viel im Job zu tun" / "Streß" / "keine Lust" / "keine Inspiration zum schreiben" .
Nun überlege ich gerade, welche wohl auch mich zutrifft.
Irgendwie alle und dennoch keine.

Ab August kamen mir tatsächlich Zweifel hoch und ich habe mich gefragt:
Warum habe ich diesen Blog angefangen?
Gibt es das, worüber ich hier schreibe, nicht schon in sovielen anderen Worten?
Macht es denn dann überhaupt noch Sinn, dass ich nun zum 100sten Mal einen Kuchen oder Teig oder ein Topping vorstelle?
Macht  m i r  das überhaupt Spaß, zum 100sten Mal darüber zu schreiben?
Mit welchem Inhalt möchte ich denn dann überhaupt den Blog füllen?
Und natürlich last but not least: liest irgendjemand da draußen in der virtuellen Welt meine Posts?

Es kamen Zweifel über Zweifel über den Sinn und Zweck des Blogs bei mir auf. Denn im Grunde habe ich mich im letzten Jahr im April spontan zu dem Blog entschieden. Im März habe ich nach fast 10 Jahren Freiberuflichkeit einen 20stündigen festen Job angenommen. Ich war begeistert, dass ich nun nicht jede Stunde mit Arbeit verbringen muss und mich mehr auf meine große Leidenschaft Backen stürzen kann.
Die Erstellung des Blogs, wie er aussehen soll, das hat Zeit in Anspruch genommen und auch sehr viel Spaß gemacht. Meine kleine Fee zu entwickeln, den tollen Schriftzug zu finden - ohne meine liebe Ute hätte ich es nicht geschafft, denn sie hat basierend auf meinen (auch manchmal etwas ausgefallenen-ja, sie hat mich zwischendurch gut wieder auf den Teppich gebracht) Ideen beide Dinge kreiert. Ein ganz liebes und herzliches Danke schön noch einmal auf diesem Wege.

Und dann wurde es beruflich stressiger und ich hatte den Kopf nicht mehr frei, etwas zu backen, geschweige denn darüber zu schreiben .... und das nährte die Zweifel immer weiter.

Seit ein paar Wochen läßt mich der Blog gedanklich nicht mehr in Ruhe. Ich mußte für mich entscheiden, ob ich ihn komplett fallen lasse oder noch einmal von vorne beginne.
Und ich habe mich entschieden!!!
I c h   w e r d e   w e i t e r   m a c h e n !!
Eine Liste, worüber ich inhaltlich schreiben möchte, habe ich daraufhin erstellt. Mir sind dabei soviele Dinge eingefallen, worüber ich schreiben könnte, was ich noch alles machen könnte, welche Kurse und Events ich noch besuchen könnte. Plötzlich war der Spaß, die Neugierde und die Ideen wieder da.

Ich habe ein bisserl getubed und gegooglet und dort habe ich einen Blogplan gefunden. Den habe ich zwar nicht komplett übernommen, aber ich habe mir einen eigenen Plan erstellt, wann ich was backen und posten möchte. Hört sich vielleicht etwas crazy an: Bloggen planen. Hey, ich bin ein totaler Orga-Freak. Dieser Plan läßt der Spontaneität aber noch genügend Platz.
Ich habe mal gelesen, dass man alle 2-3 Tage etwas posten soll, damit die Leser und Follower beim Ball bleiben. Dies schaffe ich allerdings nicht, aber eine gewissen Regelmäßigkeit möchte ich beim Schreiben schon rein bringen.

Und ich freue mich darauf, Euch meine Geschichten zu schreiben. Wenn der ein oder andere hier im Blog liest, würde ich mich über einen Kommentar freuen.

Ihr Lieben, bis bald - nein nicht wieder bis in 7 Monaten. Ich verspreche Euch - in Kürze.